出乎意料的是，福州這3家知名餐廳的餐具中都檢測到了大腸桿菌！

通知|福建省新消費(fèi)

11月27日，福建省市場監(jiān)督局公布了今年第45階段的食品安全監(jiān)督抽檢信息。本公告中的監(jiān)督抽查信息包括：調(diào)味品，肉制品，乳制品，飲料，餐飲食品（2448批次，包括餐具在內(nèi)的24類食品），食品添加劑和食用農(nóng)產(chǎn)品。 2424批次合格和24批次不合格。

一、6批次不合格的餐飲食品（包括餐具）（武夷山宏林酒店管理有限公司出售的一）三眼蟹（購買日期：2020年8月25日）），鎘（鎘計(jì)數(shù)） ）不合格，初始檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽富食品檢驗(yàn)所有限公司，再檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建中國檢驗(yàn)華日食品安全檢驗(yàn)有限公司；

（二）晉安區(qū)李有輝餐廳的湯匙（消毒日期為2020年9月17日），大腸菌群不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽富食品檢驗(yàn)所有限公司。 ;

通過第三方點(diǎn)ping商戶對(duì)應(yīng)的食品安全信息

金安區(qū)的李有輝酒家是五四泰北大豐李家

|數(shù)據(jù)源點(diǎn)屏

（三）在福鼎市宜榮食品攤出售的雌蟹（購買蟹）（購買日期為2020年8月25日），鎘（以Cd計(jì)算）不合格，初步檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽富食品檢驗(yàn)有限公司研究所有限公司，復(fù)檢機(jī)構(gòu)是福建中檢華日食品安全檢驗(yàn)有限公司；

（四）三亞金魚山餐飲服務(wù)有限公司福州濟(jì)南分公司的湯碗（消毒日期為2020年9月17日），大腸菌群不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽富食品檢測有限公司研究有限公司；

通過第三方點(diǎn)ping商戶對(duì)應(yīng)的食品安全信息

三亞金魚山餐飲服務(wù)有限公司福州金安分公司為東臺(tái)河漢拿山

|數(shù)據(jù)源點(diǎn)屏

（五）臺(tái)江區(qū)哇哇餐廳的湯碗（消毒日期為2020年9月24日），大腸菌不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽孚食品檢驗(yàn)所有限公司。

通過第三方點(diǎn)ping商戶對(duì)應(yīng)的食品安全信息

臺(tái)江區(qū)的哇哇餐廳是金融街上的旺達(dá)青蛙。

|數(shù)據(jù)源點(diǎn)屏

（六）邵武西春華美達(dá)廣場酒店管理有限公司出售的三眼螃蟹（購買日期為2020年9月2日）。鎘（以Cd計(jì)算）不合格，初步檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建。賽富食品檢驗(yàn)研究院有限公司，復(fù)驗(yàn)機(jī)構(gòu)是廈門海關(guān)技術(shù)中心。

大腸菌群是國內(nèi)外食品污染的常用指示菌之一。 《食品安全標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲用）器皿》（GB 14934-2016）規(guī)定，不得檢測消毒餐（飲用）器皿中的大腸菌。餐具（飲料）中不合格的大腸菌可能是由于餐具清洗和消毒不徹底或儲(chǔ)存過程中的污染所致。

鎘（以Cd的形式）是最常見的重金屬污染物之一。 “食品中污染物的食品安全標(biāo)準(zhǔn)限值”（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮和冷凍水生甲殼類動(dòng)物中的鎘（以Cd計(jì)算）的限值為0.5mg / kg；在新鮮蔬菜中（限值）蔬菜，豆類，塊根和塊莖類蔬菜，莖類蔬菜，黃花菜的含量為0.05mg / kg。過量的鎘可能是耕作過程中環(huán)境中鎘的積累。

二、不合格的烘焙食品和堅(jiān)果產(chǎn)品江西普潤食品有限公司于2020年5月20日生產(chǎn)了1批海藻味花生。黃曲霉毒素B不合格。銷售單位為華安縣福臨貿(mào)易有限公司，初步檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，再檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建中檢華日食品安全檢驗(yàn)有限公司。

黃曲霉毒素B1是一種具有強(qiáng)致癌性的霉菌毒素。 《食品中真菌毒素的食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量》（GB 2761-2017））規(guī)定，花生及其制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20μg/ kg。造成黃曲霉毒素B1過量的原因可能是該公司沒有。購買時(shí)要嚴(yán)格選擇原料并進(jìn)行相關(guān)檢測，否則，原料的采收，運(yùn)輸和運(yùn)輸條件不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品被黃曲霉菌污染并產(chǎn)生毒素；進(jìn)食過量黃曲霉毒素B1可能會(huì)損害肝臟。

三、2批次不合格糕點(diǎn)（漳州華盛頓食品有限公司于2020年8月9日生產(chǎn)的不合格糕點(diǎn)（一）名義紅豆面包），不合格品富馬酸二甲酯，銷售單位為福建省萬興市超市公司。 ，晉江泉尚分公司，初次檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，再檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心；（二）名義上的Put田市金雞食品有限公司2020年8月4日，所生產(chǎn)的鳳亭餅的酸價(jià)（脂肪）（KOH）為不合格，銷售單位為Put田市秀嶼區(qū)火石好神參超市，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建賽富食品檢驗(yàn)研究院有限公司。

富馬酸二甲酯，也稱為馬來酸二甲酯，是一種具有抗菌和殺蟲作用的防腐劑。 “可能會(huì)非法添加到食品中的非食用物質(zhì)清單（第二批）”（食品補(bǔ)救辦公室[2009] 5號(hào)）將富馬酸二甲酯列為非食用物質(zhì)，因此不得在蛋糕中使用。富馬酸二甲酯可對(duì)人體腸道和內(nèi)部器官造成腐蝕損害，并引起過敏。在蛋糕中檢測富馬酸二甲酯的原因可能是該公司非法添加它，目的是使產(chǎn)品不易發(fā)霉，延長貨架壽命并降低生產(chǎn)成本。

酸值主要反映食物中脂肪的酸敗。 《食品安全性蛋糕和面包標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7099-2015）規(guī)定，蛋糕中酸值（以脂肪計(jì)）的最大限值為5mg / g，原因可能是蛋糕中酸值超標(biāo)。購買制造商的商品原材料的酸價(jià)超出標(biāo)準(zhǔn)，這也可能是由于不適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)和運(yùn)輸條件造成的。

四、保定市新華門酒業(yè)有限公司于2020年4月4日生產(chǎn)1批次不合格酒精飲料。酒精含量不合格。銷售單位是晉江羅山吉可萊超市，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所。

酒精度也稱為酒精度，是指20攝氏度下100毫升葡萄酒中所含的乙醇（酒精）毫升數(shù)，是體積（容量）的百分比。 《 L州風(fēng)味酒》（GB / T 10781.1-2006））規(guī)定，酒精的測量值與產(chǎn)品標(biāo)簽上的值之差不得超過±1.0％vol，且酒精含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽上規(guī)定的要求，可能是由于包裝不牢固，酒精揮發(fā)，或者是公司使用低酒精度的酒精。一種高級(jí)酒精。

五、9批次不合格食用農(nóng)產(chǎn)品（一）泉州新華都購物廣場有限公司梅縣山店出售的冰金po魚（購買日期為2020年8月31日），亞硝酸鹽代謝產(chǎn)物不合格，初步檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，再檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是福州海關(guān)技術(shù)中心；（二）漳州金龍貿(mào)易有限公司元池生活廣場出售韭菜（購買日期為2020年8月3日），丙啶為不合格，則檢查機(jī)構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心；（三）福建永輝超市有限公司，寧德屏南中心城市廣場店出售的韭菜（購買日期為2020年8月3日），鎘（以Cd計(jì)算）為不合格的，初次檢查的機(jī)構(gòu)是廈門海關(guān)技術(shù)中心，再檢查的機(jī)構(gòu)是福州海關(guān)技術(shù)中心；（四）芹菜在三明市三元區(qū)富旺生鮮超市出售（購買日期：Augus 2020年4月4日），毒死rif不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心; （五）寧德富萬家商業(yè)管理有限公司向福建省寧德市中環(huán)食品有限公司出售黑骨雞。報(bào)名日期為2020年8月5日），尼卡巴嗪不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是福州海關(guān)技術(shù)中心；

（六）福州六邑企業(yè)管理有限公司羅園分公司出售的鴨蛋（購買日期為2020年8月8日）。恩諾沙星不合格。初步檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是福建中建華日食品安全檢驗(yàn)有限公司；（七）泉州豪恩貿(mào)易有限公司銷售的綠豆芽（購買日期為2020年8月12日），4-氯苯氧乙酸鈉（基于4 -氯苯氧乙酸）不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為廈門海關(guān)技術(shù)中心；（八）龍海良興購物中心有限公司焦梅良興購物廣場出售芹菜（購買日期為2020年8月12月12日），毒死rif不合格，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是廈門海關(guān)技術(shù)中心；（九）福建省鼓樓區(qū)福建區(qū)青亭路分行福建永輝超市有限公司出售的豬肝（檢疫日期為2020年8月14日），磺胺類（合計(jì)）不合格，甲氧芐啶不合格，初步檢查機(jī)構(gòu)是廣州廣電計(jì)量檢驗(yàn)有限公司，復(fù)驗(yàn)機(jī)構(gòu)是福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所。

（[一）呋喃西林代謝物

硝基呋喃酮是硝基呋喃的廣譜抗生素，已廣泛用于畜牧業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。 “食用動(dòng)物禁止使用的藥物和其他化合物清單”規(guī)定硝呋喃酮是禁止在食用動(dòng)物中使用的藥物。攝入含呋喃酮氮代謝物的食物可能會(huì)引起惡心和嘔吐。

（[二）嘧啶酮

丙西酮是一種具有保護(hù)和治療雙重功能的低毒全身性殺菌劑。主要用于果樹和蔬菜作物的灰霉病，菌核病和褐腐病的防治。 《食品安全標(biāo)準(zhǔn)中食物中農(nóng)藥的最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定，韭菜中嘧啶酮的最大殘留限量為0.2mg / kg。韭菜中的嘧啶酮超標(biāo)的原因可能是：蔬菜種植者不了解使用農(nóng)藥的安全間隔，因此違反法規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥；丙胺酮對(duì)眼睛和皮膚有刺激性，口服毒性低；長期食用超過丙胺酮標(biāo)準(zhǔn)的食物對(duì)人體健康有一定影響。

（[三）毒死rif

毒死rif，又稱毒死rif，是世界上使用最廣泛的有機(jī)磷農(nóng)藥之一。 《食品安全標(biāo)準(zhǔn)中食品中農(nóng)藥的最大殘留限量》（GB 2763-2019）規(guī)定芹菜中毒死rif的最大殘留限量為0.05mg / kg。毒死excessive過量的原因可能是菜農(nóng)'使用農(nóng)藥安全間隔尚不清楚，違反規(guī)定使用農(nóng)藥，吃超過毒死standard標(biāo)準(zhǔn)的食物可能會(huì)引起頭暈，頭痛，虛弱和嘔吐。

（[四）尼卡巴嗪

尼卡巴嗪主要用于預(yù)防雞和火雞等家禽的球蟲病。具有高效，低毒，性能穩(wěn)定，耐藥性低的特點(diǎn)。用于飼料后，會(huì)在動(dòng)物的肌肉和組織中產(chǎn)生差異。殘留度。根據(jù)《食品安全標(biāo)準(zhǔn)》中食品中獸藥的最大殘留限量（GB 31650-2019）），雞肌肉和皮膚/脂肪中尼卡巴嗪的最大殘留限量為200μg/ kg。原因可能是育種過程中非法使用了相關(guān)的獸藥，長期食用尼卡巴嗪殘留量過多的食物可能對(duì)人體健康造成危害。

（[五） Enrofloxacin

恩諾沙星是第三代喹諾酮藥物。它是一種合成的廣譜抗菌藥物，用于治療動(dòng)物皮膚感染和呼吸道感染。它是一種動(dòng)物專用藥物。 《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，在產(chǎn)蛋期間禁止使用恩諾沙星。在鴨蛋中檢測恩諾沙星的原因可能是非法的）。長期食用過量的恩諾沙星食物可能會(huì)在人體中積累，這可能對(duì)人體功能造成損害，還可能導(dǎo)致人體產(chǎn)生耐藥菌株

（[六） 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)算）

4-氯苯氧乙酸鈉（計(jì)算為4-氯苯氧乙酸），又名芳螺素，保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，主要用于防止花朵和果實(shí)掉落，抑制豆類生根等。 《關(guān)于豆芽加工中禁止使用6-芐基腺嘌呤和其他物質(zhì)的公告（2015年第11號(hào)）》規(guī)定，生產(chǎn)者在豆芽加工過程中不得使用6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧基。生產(chǎn)。乙酸鈉，赤霉素等物質(zhì)，豆芽的經(jīng)營者不得處理含有6-芐基腺嘌呤，4-氯苯氧乙酸鈉，赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中4-氯苯氧乙酸鈉的檢測可能是由于在豆芽生產(chǎn)過程中非法使用相關(guān)農(nóng)藥以抑制豆芽生根并提高豆芽產(chǎn)量。

（[七）磺酰胺（總計(jì)）

磺胺類藥物是合成抗菌藥物，具有廣譜的抗菌譜，穩(wěn)定的特性，并且易于使用。它們對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性和陰性細(xì)菌都有很強(qiáng)的抑制作用。 《食品安全食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019））規(guī)定，所有食用動(dòng)物肝臟中磺胺類藥物的最大殘留限量為100μg/ kg。在繁殖過程中非法使用相關(guān)的獸藥，超過標(biāo)準(zhǔn)攝入的磺胺類藥物（總量）可能會(huì)引起過敏反應(yīng)，例如皮疹和藥物發(fā)燒。

（[八）甲氧芐啶

甲氧芐氨嘧啶是一種二氨基嘧啶藥物，經(jīng)常與磺胺類藥物一起使用以達(dá)到抗菌和協(xié)同作用，因此也被稱為磺胺類協(xié)同劑。 《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，豬肝中甲氧芐啶的最大殘留限量為50μg/ kg。甲氧芐啶過量的原因可能是農(nóng)民沒有嚴(yán)格執(zhí)行戒斷期的有關(guān)規(guī)定，違反規(guī)定使用獸藥，長期攝入過量的甲氧芐啶可能導(dǎo)致其在人體內(nèi)積累并產(chǎn)生耐藥性。

六、一批不合格食用油（包括油脂及其制品）是龍海宏義糧油有限公司于2020年8月27日生產(chǎn)的一批食用植物調(diào)和油（花生香）。 ，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為漳州恒升商業(yè)發(fā)展有限公司兆安康華分公司，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。

乙基麥芽酚是一種增香劑，對(duì)改善和增強(qiáng)食品的香氣具有顯著作用，并且可以延長食品的保質(zhì)期。 “使用食品添加劑的食品安全標(biāo)準(zhǔn)”（GB 2760-2014）規(guī)定，植物油中不得使用乙基麥芽酚。過量攝入乙基麥芽酚會(huì)影響肝臟，還可能引起頭痛，惡心和嘔吐七、等一批不合格水產(chǎn)品，2020年9月10日名義上由寧波市江北沁友食品有限公司生產(chǎn)的木炭烤墨魚條，N-二甲基亞硝胺不合格，銷售單位為靖西市民侯裕民匯多多超市縣檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所。

N-二甲基亞硝胺是一種N-亞硝胺化合物。食物中天然存在的N-亞硝胺化合物的含量很小，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和亞胺在自然界中廣泛存在，可以在適當(dāng)?shù)臈l件下形成N-亞硝胺化合物。 “食品中污染物的食品安全標(biāo)準(zhǔn)限值”（GB 2762-2017））規(guī)定，水產(chǎn)品（罐裝水產(chǎn)品除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量為4.0μg/ kg。 N-二甲基亞硝胺引起的中毒很少見，但如果攝入一種或多種含有大量N-亞硝胺化合物的食物，也可能引起急性中毒。

八、2批次不合格的水果產(chǎn)品（一）名義上為青州國豐食品有限公司于2020年6月20日生產(chǎn)的陳皮和山楂條，脫氫乙酸及其鈉鹽（含脫氫乙酸） （二）名義上的煙派食品（廈門）有限公司。2020年5月20日），銷售單位為泉州新華都購物廣場有限公司潤華店，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所； （二）故鄉(xiāng)出產(chǎn)的新鮮李子不符合殖民地總數(shù)。銷售單位是三明新華都購物廣場有限公司沙縣福千店，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是廈門海關(guān)技術(shù)中心。

在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌具有很強(qiáng)的抗菌能力。 《食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014））規(guī)定，水果產(chǎn)品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽，原因可能是蜜餞中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格。生產(chǎn)過程中不使用加工環(huán)節(jié)以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的，脫氫乙酸及其鈉鹽可被人體組織快速完全吸收，進(jìn)入人體后分散在血漿中和許多器官，并抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸和含過量鈉鹽的食物可能對(duì)人體造成一定傷害。

菌落總數(shù)是指示性微生物指數(shù)，而不是病原細(xì)菌指數(shù)。它主要用于評(píng)估食品的清潔度并反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)的原因可能是制造商使用的原材料的初始菌落數(shù)高，或者在生產(chǎn)和加工過程中缺乏嚴(yán)格的衛(wèi)生控制，或者產(chǎn)品包裝的密封不當(dāng)以及不當(dāng)?？刂苾?chǔ)存和運(yùn)輸條件。

九、2020年1月1日，Put田市漢江區(qū)盈隆食品廠生產(chǎn)的復(fù)合調(diào)味醬（番茄醬）為1批不合格的調(diào)味品?；旌鲜褂脮r(shí)，每份的添加量為占最大使用量的比例之和不符合標(biāo)準(zhǔn)。銷售單位為建寧縣百家匯購物廣場有限公司南門分公司檢具有限公司，初始檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福建產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，再檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心。

防腐劑是常見的食品添加劑，可以抑制微生物的生長和繁殖，防止??食品變質(zhì)和變質(zhì)，從而延長保質(zhì)期。 《食品添加劑使用的食品安全標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014））不僅規(guī)定了允許在我國添加到食品中的某種添加劑的種類，用途或殘留量，還規(guī)定混合具有相同功能的防腐劑使用時(shí)，其各自劑量與最大劑量的比例之和不得超過1。此項(xiàng)目的失敗可能是由于制造商對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解不足或?qū)?biāo)準(zhǔn)的理解不足引起的。標(biāo)準(zhǔn)，并過量添加各種不同的防腐劑。

福建省市場監(jiān)督管理局已要求當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)督部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法調(diào)查處理違法行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者依法追究法律責(zé)任。諸如停售，下架檢具有限公司，召回以及預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)等義務(wù)。特別提醒消費(fèi)者，如果他們購買或發(fā)現(xiàn)市場上公??告中列出的不合格食品，請(qǐng)致電投訴熱線12315進(jìn)行投訴。

來源/福建省新消費(fèi)者，福建省市場監(jiān)督局

編輯/青聯(lián)